Die Aufwertung eines Ortes beginnt mit dem Respekt vor dem Land und den Menschen, die es bewohnen, mit einem Blick auf die Vergangenheit und einem auf die Zukunft. Die Philosophie von Cà du Ferrà besteht darin, eine einzigartige Landschaft zu bewahren, indem man mit unbebautem Land beginnt und es intakt hält, um seine Schönheit zu erhalten. Und durch die Bewahrung der bäuerlichen Kultur, ohne auf moderne Hilfsmittel zu verzichten.
Gute Praktiken, ein Fokus auf Natürlichkeit, der auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung führt, sind die Säulen dieses jungen Unternehmens, das sich zum Ziel gesetzt hat, ein natürliches Produkt in den Weinkeller zu bringen, um Weine von hervorragender Qualität zu produzieren, die aus zertifizierten Weinbergen stammen. Ein Ziel, das durch die Einhaltung des Kreislaufs der Natur und eines gesunden und unverfälschten Lebensstils ermöglicht wird, sowohl in den Weinbergen als auch in der Kellerei.
Die Wiederherstellung der alten Reben
Das Aushängeschild von Cà du Ferrà ist die Wiederherstellung seltener und alter Rebsorten, was einer Rückbesinnung auf die Vergangenheit und dem Respekt vor einem Ort, wie er ursprünglich war, entspricht.
Um zum ursprünglichen Weinanbau zurückzukehren, will das Weingut Bonassola Sorten wie Ruzzese, Rossese Bianco, Picabon und Albarola Kihlgren wieder aufleben lassen, die seit der Antike in den Cinque Terre und der Riviera Ligure di Levante vertreten waren und im Laufe der jüngeren Geschichte teilweise in Vergessenheit geraten sind.
Die Wiederbepflanzung des Cà du Ferrà beginnt mit dem Ruzzese im Rahmen des von Coldiretti La Spezia, der Region Ligurien, dem CNR Turin und Slow Food unterstützten Demonstrationsprojekts „Wiederherstellung der biologischen Vielfalt durch die Wiederbepflanzung der Ruzzese-Rebe“. Nicht nur eine vergessene Rebe, die in Bonassola bei San Giorgio neu gepflanzt wurde, wird wieder zum Leben erweckt, sondern auch jahrhundertealte Traditionen und Geschichten.
Nicht jeder weiß nämlich, dass der Ruzzese der Vorläufer des Sciacchetrà ist, des Passito-Weins, der die Cinque Terre kennzeichnet und heute aus Bosco-, Albarola- und Vermentino-Trauben gewonnen wird. Und dass Cà du Ferrà stattdessen die Tradition der Vergangenheit wieder aufgreift und ihn aus den weißen Trauben des Ruzzese herstellt.
Schließlich gibt es eine Anekdote, die diese alte Rebsorte mit Papst Paul III. Farnese in Verbindung bringt, der in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts „die geschälten und gezuckerten Feigen in den liebenswürdigen Ruzzese zu tauchen pflegte“, wie sein eigener Weinabfüller Sante Lancerio, der unermüdlich auf der Suche nach außergewöhnlichen Weinen für das päpstliche Bankett war, erzählte.
